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Cuiabá, capital do estado de Mato Grosso, é cercada por três grandes ecosistemas: a amazônia, o cerrado e o Pantanal. Está próximo da Chapada dos Guimarães e ainda é considerado a porta de entrada da floresta amazônica. Além destes atrativos turísticos, Cuiabá tem um patrimônio histórico importante.
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Cuiabá, turismo ecológico, Mato Grosso


Ainda hoje permanecem traços da culinária tradicional, cuja base são os peixes, pescados nos rios da região, acompanhados de farinha de mandioca, abóbora e banana, em pratos como a Maria Isabel, a farofa de banana e o pirão. O mais típico prato local é a mujica, prato à base de peixe. A culinária cuiabana tem suas raízes nas cozinhas indígenas, portuguesa espanhola e africana.
Frutos como o exótico pequi dão cor e enriquecem pratos a base de arroz e frango. A mandioca, a manga e o caju, o charque, peixes frescos ou secos, são ricamente combinados pelas mãos hábeis e criativas de tradicionais quituteiras em suas residências, peixarias ou restaurante especializado em comidas típicas.


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